Bograch (Soppa tal-gulaxx Transkarpazjana)

Ingredjenti

• Laħam taċ-ċanga (spalla), f'kubi ta' 2 cm 600 g
• Salo (xaħam tal-majjal immellaħ), f'kubi żgħar 50 g
• Basal, imqatta' 2 medji (250 g)
• Paprika ħelwa, mitħuna 2 mgħaref (14 g)
• Karrotta, f'kubi żgħar 1 medja (100 g)
• Bżar aħmar ħelu, f'listi 2 medji (250 g)
• Tadam, imqatta' 2 medji (250 g)
• Patata, imqaxxra u f'kubi 5 medji (800 g)
• Tewm, mgħaffeġ 3 sinniet (12 g)
• Żerriegħa tal-karawija mitħuna, u weraq tar-rand 1 kuċċarina (2 g) u 2 weraqiet
• Bżar ħraq 1 żgħir (10 g)
• Ilma 1.5 l
• Melħ u bżar iswed skont il-gost

Struzzjonijiet

1. 1

   F'borma tqila jew kaldarun, sajjar is-salo f'kubi fuq nar medju għal 5 minuti sakemm jinħall ix-xaħam u l-biċċiet jieħdu kulur dehbi.

2. 2

   Żid il-basal u sajjar għal 7-8 minuti sakemm jirtab u jieħu kulur dehbi ċar, imbagħad żid iċ-ċanga u ħammarha min-naħat kollha għal 10 minuti.

3. 3

   Neħħi l-borma minn fuq in-nar, ħawwad fiha l-paprika u l-karawija biex il-paprika ma tinħaraqx, imbagħad żid 500 ml mill-ilma, għatti u ħalli ttektek fuq nar baxx għal 60 minuta.

4. 4

   Żid il-karrotta, il-bżar ħelu, it-tadam u l-bżar ħraq sħiħ u sajjar għal 10 minuti oħra.

5. 5

   Żid il-patata, l-1 l ilma li jkun fadal, il-weraq tar-rand, il-melħ (madwar 1 mgħarfa) u l-bżar iswed, u ħalli ttektek għal 25-30 minuta sakemm il-patata u ċ-ċanga jirtabu.

6. 6

   Ħawwad fiha t-tewm, neħħi l-bżar ħraq u l-weraq tar-rand, u ħalli s-soppa toqgħod mgħottija għal 10 minuti.

7. 7

   Servi sħuna fi skutelli fondi bil-ħobż tas-segala jew bil-ħobż abjad.