Biryani tat-Tiġieġ

Ingredjenti

• Ross basmati 400 g
• Tiġieġ, biċċiet bl-għadam 600 g
• Jogurt sempliċi 150 g
• Basal, imqatta' rqiq 2
• Pasta taż-żenżru u tewm 2 tbsp
• Masala tal-biryani 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Ħwawar sħaħ (kardamomu, imsiemer tal-qronfol, kannella, weraq tar-rand) 1 tbsp
• Żagħfran mgħaddas fil-ħalib fietel 3 tbsp
• Kosbor u nagħniegħ friski, imqattgħin 1 handful
• Ghee jew żejt 4 tbsp
• Melħ to taste

Struzzjonijiet

1. 1

   Marina t-tiġieġ fil-jogurt, pasta taż-żenżru u tewm, masala tal-biryani, kurkuma u melħ għal mill-inqas 30 minuta.

2. 2

   Aqli l-basal imqatta' fl-ghee sakemm jieħu lewn deheb fond u jsir frisk, imbagħad warrab nofsu għat-tiżjin.

3. 3

   Sajjar it-tiġieġ marinat mal-bqija tal-basal sakemm it-tiġieġ ikun kważi sar u l-masala tkun ħoxna.

4. 4

   Sajjar ir-ross nofs il-mod bil-ħwawar sħaħ u l-melħ sakemm ikun madwar 70 fil-mija imsajjar, imbagħad ferragħlu l-ilma.

5. 5

   Poġġi ir-ross saff fuq it-tiġieġ, u xerred il-basal moqli, il-ħxejjex u l-ħalib biż-żagħfran bejn is-saffi.

6. 6

   Għatti sew u sajjar fuq nar baxx ħafna (dum) għal 20 minuta biex ir-ross jispiċċa jsir fil-fwar.

7. 7

   Ħawwad bil-mod u servi sħun mar-raita.