Stuffat taċ-ċanga bil-karrotti u l-patata

Ingredjenti

• Spalla taċ-ċanga, maqtugħa kubi ta' 4 cm 1 kg
• Dqiq abjad 2 mgħaref
• Żejt veġetali 2 mgħaref
• Basal, imqatta' 2 medji (250 g)
• Tewm, maqtugħ fin 2 sinniet
• Kunserva 2 mgħaref (30 g)
• Stokk taċ-ċanga 750 ml
• Sagħtar niexef 1 kuċċarina
• Weraq tar-rand 2
• Karrotti, maqtugħa biċċiet 3 medji (270 g)
• Patata, imqaxxra u maqtugħa biċċiet 600 g
• Melħ u bżar iswed 2 kuċċarini (12 g) melħ, 1/2 kuċċarina bżar
• Tursin, imqatta' għas-servizz

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħawwar iċ-ċanga b'nofs il-melħ u bil-bżar, imbagħad ħawwadha mad-dqiq.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'borma tqila fuq nar medju-għoli u ħammar iċ-ċanga f'żewġ lottijiet, 5-6 minuti kull lott; warrabha.

3. 3

   Naqqas in-nar għal medju, żid il-basal u sajjar għal 5 minuti, imbagħad żid it-tewm u l-kunserva u ħawwad għal 1 minuta.

4. 4

   Erġa' poġġi ċ-ċanga fil-borma, ferra' l-istokk, żid is-sagħtar u l-weraq tar-rand, u ġibhom għat-togħlija.

5. 5

   Għatti, naqqas in-nar għal baxx u ħalli jgħalli bil-mod għal 1 1/2 siegħa, waqt li tħawwad minn żmien għal żmien.

6. 6

   Żid il-karrotti, il-patata u l-bqija tal-melħ u ħalli jgħalli bil-mod, mgħotti parzjalment, għal 40-45 minuta sakemm iċ-ċanga u l-ħaxix isiru teneri u z-zalza teħxien.

7. 7

   Neħħi l-weraq tar-rand u servi bit-tursin imraxxax fuqu.