Empanadas tal-Ċanga Argentini

Name: Empanadas tal-Ċanga Argentini
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Arġentin
Ingredients: 250 g Dqiq għal kull użu; 50 g Xaħam tal-majjal, imdewweb; 110 ml Ilma sħun; 1.5 kuċċarina Melħ; 2 kuċċarini Żejt veġetali; 2 medji (250 g) Basal, mqatta' fin; 350 g Ċanga mitħuna (85% dgħajfa); 4 (50 g) Basal aħdar, mqatta'; 1 mgħarfa Bżar aħmar ħelu; 1 kuċċarina Kemmun mitħun; 1/2 kuċċarina Bżar aħmar niexef imfarrak; 2 (100 g) Bajd iebes, mqatta'; 30 g Żebbuġ aħdar, mingħajr il-għadma u mqatta'; 1 Bajda, imħabbta, għal-lustru

Arġentin

Platt prinċipali Diffikultà: Medju Porzjonijiet: 6 Total: 100 min

Ingredjenti

Dqiq għal kull użu 250 g
Xaħam tal-majjal, imdewweb 50 g
Ilma sħun 110 ml
Melħ 1.5 kuċċarina
Żejt veġetali 2 kuċċarini
Basal, mqatta' fin 2 medji (250 g)
Ċanga mitħuna (85% dgħajfa) 350 g
Basal aħdar, mqatta' 4 (50 g)
Bżar aħmar ħelu 1 mgħarfa
Kemmun mitħun 1 kuċċarina
Bżar aħmar niexef imfarrak 1/2 kuċċarina
Bajd iebes, mqatta' 2 (100 g)
Żebbuġ aħdar, mingħajr il-għadma u mqatta' 30 g
Bajda, imħabbta, għal-lustru 1

Tħejjija

60 min

Tisjir

40 min

Struzzjonijiet

1
Ħallat id-dqiq ma' 1/2 kuċċarina melħ, żid ix-xaħam imdewweb u l-ilma sħun u għaġan għal 5 minuti sakemm issir għaġina lixxa; għattiha u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta.
2
Saħħan iż-żejt f'taġen kbir u sajjar il-basal fuq sħana medja għal 8-10 minuti sakemm jiratab, imbagħad żid iċ-ċanga u sajjar għal 6-8 minuti, waqt li tfarrakha, sakemm tieħu kulur.
3
Dawwar il-basal aħdar, il-bżar aħmar ħelu, il-kemmun, il-bżar imfarrak u l-melħ li fadal, sajjar għal 2 minuti, imbagħad ifrex il-mili fuq tabella biex jibred kompletament.
4
Saħħan il-forn għal 200 °C. Ifrex l-għaġina b'ħxuna ta' 2-3 mm u aqta' 12-il cirku ta' madwar 13 cm, terġa' tifrex l-fdal.
5
Ħallat il-bajd u ż-żebbuġ imqatta' mal-mili kiesaħ u poġġi madwar 55 g mili f'nofs kull cirku.
6
Ixxotta t-truf bl-ilma, itwi f'nofs qamar u agħfas biex tissiġilla, imbagħad dawwar it-tarf f'xifer imdawwar jew agħfsu b'furketta.
7
Poġġi fuq tabella tal-forn imforrata, ixkupilja bil-bajda mħabbta u aħmi għal 18-20 minuta sakemm tieħu kulur deheb; ħalliha tistrieħ għal 5 minuti qabel ma isservi.