Boeuf Bourguignon

Ingredjenti

• Laħam tal-baqar (spalla) 1.2 kg
• Biċċiet tal-bacon affumikat 150 g
• Żejt taż-żebbuġa 2 tablespoon
• Basla 1 kbira (150 g)
• Zunnarija 2 medji (200 g)
• Tewm 3 sinniet
• Dqiq għal kull użu 20 g
• Konserva tat-tadam 1 tablespoon
• Inbid aħmar niexef, bħal Pinot Noir 750 ml
• Brodu tal-baqar 500 ml
• Sagħtar frisk u weraq tar-rand 4 zkuk u 2 weraq
• Basal żgħir tal-perli, imqaxxar 250 g
• Faqqiegħ abjad 300 g
• Melħ u bżar iswed skont il-gosti

Struzzjonijiet

1. 1

   Saħħan il-forn għal 160 °C. Neħħi l-umdità mil-laħam bi trapun, aqtgħu f'cubes ta' 5 cm u żid il-melħ u l-bżar.

2. 2

   F'qasrola kbira li tmur fil-forn, qali l-bacon fuq nar medju għal 6-8 minuti, sakemm isir kannella, imbagħad neħħih u ħalli x-xaħam fil-borma.

3. 3

   Żid 1 tablespoon miż-żejt u agħmel il-laħam kannella f'lottijiet fuq nar għoli, 5-6 minuti għal kull lott, imbagħad poġġih fil-ġenb mal-bacon.

4. 4

   Baxxi n-nar, sajjar il-basla maqtugħa u ż-zunnarija f'flieli għal 5 minuti, dawwar it-tewm u l-konserva tat-tadam għal minuta, erġa' poġġi l-laħam u l-bacon, ferrex id-dqiq fuqhom u dawwar għal 2 minuti.

5. 5

   Ferra' l-inbid u l-brodu, żid is-sagħtar u l-weraq tar-rand, ħallih jagħli bil-mod, għatti u sajjar bil-mod fil-forn għal 150-180 minuta, sakemm il-laħam isir tenerissimu.

6. 6

   Madwar 20 minuta qabel it-tmiem, agħmel il-basal żgħir u l-faqqiegħ maqtugħ f'erba' kannella f'borma tal-qali bil-bqija ta' 1 tablespoon taż-żejt għal 8-10 minuti, imbagħad dawwarhom fil-qasrola.

7. 7

   Neħħi l-ħxejjex aromatiċi, ħalli s-salsa tagħli fuq in-nar għal 10 minuti jekk teħtieġ li tħoxxan, u aġġusta l-melħ qabel isservi.