Baozi (panini Ċiniżi bil-fwar mimlija bil-majjal)

Ingredjenti

• Dqiq abjad għal kull użu 500 g
• Ilma fietel 260 ml
• Ħmira niexfa istantanja 1 1/2 kuċċarina (5 g)
• Zokkor 15 g
• Kapuljat tal-majjal (80% laħam dgħif) 500 g
• Basal aħdar, imqatta' fin 4 (60 g)
• Ġinġer, maqtugħ fin 15 g
• Zalza tas-sojja ċara 2 mgħaref (32 g)
• Zalza tal-gajdri 1 mgħarfa (18 g)
• Inbid Shaoxing 1 mgħarfa (15 ml)
• Żejt tal-ġulġlien 1 mgħarfa
• Melħ 1/2 kuċċarina (3 g)
• Bżar abjad mitħun 1/2 kuċċarina
• Ilma, għall-mili 60 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħoll il-ħmira u z-zokkor fl-ilma fietel, ħallathom mad-dqiq u agħġen għal 10 minuti sakemm ikollok għaġina lixxa; għattiha u ħalliha tikber għal madwar 1 siegħa, sakemm tirdoppja.

2. 2

   Għall-mili, ħawwad il-majjal maz-zalza tas-sojja, iz-zalza tal-gajdri, l-inbid, il-melħ, il-bżar u l-ġinġer f'direzzjoni waħda, filwaqt li żżid is-60 ml ilma ftit ftit sakemm jiġi assorbit u t-taħlita ssir twaħħal.

3. 3

   Żid il-basal aħdar u ż-żejt tal-ġulġlien, ħawwad, u poġġi l-mili fil-friġġ biex jiksaħ waqt li tifforma l-għaġina.

4. 4

   Erġa' agħġen l-għaġina għal ftit, irrombla f'forma ta' zalzett twil, aqsamha f'16-il biċċa u ifrex kull waħda f'tond ta' madwar 10 cm wiesa', irqaq fit-truf milli fin-nofs.

5. 5

   Poġġi mgħarfa mimlija sew mill-mili fiċ-ċentru ta' kull tond, agħmel pjegi fit-tarf madwaru u oqros il-quċċata biex tagħlaqha.

6. 6

   Poġġi l-panini fuq kwadri ta' karta tal-forn ġo borma tal-fwar, għattihom u ħallihom jikbru għal 15-20 minuta.

7. 7

   Sajjarhom bil-fwar fuq ilma jagħli għal 15-il minuta, imbagħad ħalli l-għatu fuqhom għal 3 minuti oħra qabel ma tiftaħ.