Bakso (Soppa tal-pulpetti Indoneżjana)

Ingredjenti

• Kapulljat taċ-ċanga mingħajr xaħam 500 g
• Lamtu tat-tapjoka 100 g
• Abjad tal-bajda 1 (30 g)
• Tewm 8 snien (32 g)
• Xalotti 4 (60 g)
• Ilma bis-silġ 100 ml
• Brodu taċ-ċanga 2 litri
• Melħ 2 kuċċarini (12 g)
• Bżar abjad mitħun 2 kuċċarini (4 g)
• Żejt veġetali 2 mgħaref (27 g)
• Vermiċelli tar-ross (bihun) 100 g
• Taljarini tal-bajd sofor niexfa 100 g
• Bok choy 300 g
• Weraq tal-karfus u basal aħdar, imqattgħin 30 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħaddem iċ-ċanga fil-food processor ma' 4 snien tewm, nofs il-melħ, 1 kuċċarina mill-bżar, l-abjad tal-bajda u l-ilma bis-silġ sakemm issir lixxa, imbagħad ħawwad fiha l-lamtu tat-tapjoka.

2. 2

   Ġib il-brodu sakemm jibda jagħli bil-mod; b'idejk imxarrba agħfas it-taħlita minn ġo ponn idek f'boċċi ta' 3 cm u waqqagħhom f'borma ilma sħun, imma mhux jagħli.

3. 3

   Sajjar il-pulpetti sakemm jitilgħu f'wiċċ l-ilma, madwar 10 minuti, imbagħad erfagħhom u poġġihom fil-brodu.

4. 4

   Qatta' x-xalotti u l-bqija tat-tewm slajsis u aqlihom fiż-żejt għal 4-5 minuti sakemm jieħdu kulur id-deheb; żid nofshom mal-brodu u żomm il-bqija għat-tiżjin.

5. 5

   Ħawwar il-brodu bil-bqija tal-melħ u l-bżar u ħalli l-pulpetti jagħlu bil-mod fih għal 15-il minuta.

6. 6

   Xarrab il-vermiċelli f'ilma sħun għal 5 minuti u agħli t-taljarini tal-bajd għal 4 minuti; ixxotta t-tnejn. Għaddi l-bok choy mill-brodu jagħli għal 1 minuta.

7. 7

   Qassam it-taljarini u l-bok choy fl-iskutelli, żid il-pulpetti u l-brodu sħun, u poġġi fuqhom weraq tal-karfus, basal aħdar u xalotti moqlija.