tal-Lvant Nofsani
Ittaqqab il-brunġiel ftit drabi b'furketta u aħraqhom direttament fuq fjamma tal-gass jew taħt grill sħun ħafna għal 20-25 minuta, billi tdawwarhom kull 5 minuti, sakemm il-qoxra ssir sewda u l-laħam jirtab għalkollox.
Ħallihom jibirdu għal 10 minuti, imbagħad iftaħhom, oħroġ il-laħam u armi l-qoxra u l-koċċa.
Ixxotta l-laħam f'passatur għal 15-il minuta, imbagħad aqtgħu fin b'sikkina.
Farrak it-tewma mal-melħ, imbagħad ħallat it-tahini u l-meraq tal-lumi sakemm isir bla boċċi.
Ħawwad it-taħlita tat-tahini, il-kemmun u mgħarfa kbira waħda miż-żejt taż-żebbuġa mal-brunġiel, imbagħad duq u aġġusta l-melħ u l-lumi.
Firex id-dip fuq platt u agħmel ħofra baxxa fin-nofs bid-dahar ta' mgħarfa.
Ferra ż-żejt taż-żebbuġa li jifdal fuqu, ferrex it-tursin u aqdi f'temperatura tal-kamra.