Arroz con Pollo (Tiġieġ bir-ross tal-Amerika Latina)

Ingredjenti

• Koxox u saqajn tat-tiġieġ, bl-għadam u bil-ġilda 1.4 kg (madwar 1 kg li jittiekel)
• Ross abjad b'ħabba twila 400 g
• Brodu tat-tiġieġ 900 ml
• Basla, imqatta' fin 1 kbira (150 g)
• Bżar aħdar, f'kubi 1 medju (130 g)
• Tewm, imfarrak fin 4 snien (16 g)
• Zalza tat-tadam, fil-landa 120 g
• Piżelli, iffriżati 150 g
• Żejt taż-żebbuġa 2 mgħaref
• Ħwawar sazón bl-annatto 1 pakkett (5 g)
• Kemmun mitħun u riegnu niexef 1 kuċċarina minn kull wieħed
• Melħ 1 kuċċarina (6 g)
• Kosbor frisk, imqatta' 1/4 kikkra (4 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Nixxef sew il-biċċiet tat-tiġieġ u ħawwarhom b'nofs il-melħ, il-kemmun u r-riegnu.

2. 2

   Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'borma wiesgħa u tqila fuq nar medju-għoli u ħammar it-tiġieġ bil-ġilda 'l isfel għal 6 minuti, imbagħad aqilbu u ħammar in-naħa l-oħra għal 3 minuti; warrbu.

3. 3

   Baxxi n-nar għal medju, żid il-basla, il-bżar u t-tewm max-xaħam fil-borma u sajjarhom għal 6 minuti sakemm jirtabu.

4. 4

   Ħawwad fiha z-zalza tat-tadam u s-sazón, imbagħad żid ir-ross u ħawwad għal 2 minuti biex kull ħabba tinkesa sew.

5. 5

   Ferra' l-brodu tat-tiġieġ, żid il-bqija tal-melħ, ħallih jagħli u erġa' poġġi t-tiġieġ ġor-ross bil-ġilda 'l fuq.

6. 6

   Għatti sew, baxxi n-nar u sajjar għal 25 minuta, imbagħad xerred il-piżelli fuq nett, erġa' għatti u sajjar għal 5 minuti oħra.

7. 7

   Neħħi l-borma minn fuq in-nar, ħalliha tistrieħ mgħottija għal 10 minuti, ħoll ir-ross b'furketta u roxx il-kosbor fuqu qabel isservi.