Akara (Sfineġ tal-fażola għajn sewda)

Ingredjenti

• Fażola għajn sewda niexfa 300 g
• Ilma, għat-tixrib 1 l
• Basla, imqatta' oħxon 1 medja (120 g)
• Bżar scotch bonnet 1 (10 g)
• Ilma, għat-taħlit 60 ml
• Melħ 1 kuċċarina (6 g)
• Żejt veġetali, għall-qali fil-fond 1 l

Struzzjonijiet

1. 1

   Xarrab il-fażola għajn sewda fl-ilma għal 20-30 minuta, imbagħad ogħrokha bejn il-pali ta' idejk ftit ftit biex jinqalgħu l-qxur.

2. 2

   Għattiha b'aktar ilma biex il-qxur jitilgħu fil-wiċċ, ferragħhom u erġa' agħmel l-istess sakemm il-fażola tkun kważi kollha mqaxxra; xarrab il-fażola mqaxxra f'ilma frisk għal 1-2 sigħat oħra, imbagħad ixxottaha sew.

3. 3

   Ħallat il-fażola mal-basla, il-bżar scotch bonnet u s-60 ml ilma sakemm issir pejst oħxon u lixx li jżomm il-forma tiegħu fuq mgħarfa.

4. 4

   Ittrasferih fi skutella, żid il-melħ u ħabbat il-pejst b'mgħarfa tal-injam għal 3-4 minuti biex tidħol l-arja fih.

5. 5

   Saħħan iż-żejt f'borma fonda sa 175 °C u waqqa' fih mgħaref tal-pejst, 6-8 kull darba.

6. 6

   Aqli għal 4-5 minuti, aqlibhom darba, sakemm l-isfineġ jintefħu u jieħdu kulur id-deheb skur, imbagħad ixxottahom fuq karta tal-kċina.

7. 7

   Servihom sħan waħedhom, ma' pap (ogi) jew custard, jew imdaħħlin fil-ħobż.