Cakoi (Youtiao)

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 300 g
• Air 150 ml
• Telur, besar 1 (50 g)
• Serbuk penaik 1 1/2 sudu kecil (7 g)
• Soda penaik 1/2 sudu kecil (2 g)
• Garam 2/3 sudu kecil (4 g)
• Minyak sayuran, untuk doh 1 sudu besar (13.5 g)
• Minyak sayuran, untuk menggoreng 1 l

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam, kemudian masukkan telur, air dan 1 sudu besar minyak lalu kacau hingga menjadi doh yang lembut dan melekit.

2. 2

   Uli selama 2-3 minit, tutup dan rehatkan selama 20 minit; uli sebentar lagi dan ulangi dua kali lagi.

3. 3

   Bentukkan doh menjadi segi empat tepat yang leper, sapukan minyak, balut dan simpan dalam peti sejuk selama 8 jam atau semalaman.

4. 4

   Biarkan doh mencapai suhu bilik, regangkan dan tekan menjadi jalur panjang selebar kira-kira 10 cm dan setebal 1 cm, dan potong melintang kepada 16 jalur yang sama saiz.

5. 5

   Susun dua jalur bertindih dan tekan kedua-duanya memanjang dengan penyepit.

6. 6

   Panaskan minyak hingga 200 °C, regangkan setiap pasangan hingga kira-kira 25 cm dan goreng selama 1-2 minit, sambil sentiasa diterbalikkan, sehingga kembang dan perang keemasan.

7. 7

   Toskan di atas rak dan hidangkan suam-suam, secara tradisinya bersama susu soya atau bubur nasi.