Yakitori (Negima dengan Tare)

Bahan

• Peha ayam tanpa tulang, berkulit 600 g
• Negi atau daun bawang besar, bahagian putih 150 g
• Kicap soya 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Gula 1 sudu besar
• Shichimi togarashi untuk hidangan

Arahan

1. 1

   Rendam 12 batang lidi sate buluh dalam air selama 30 minit.

2. 2

   Reneh kicap soya, mirin, sake dan gula dalam periuk kecil selama 8-10 minit, sehingga berkurang kira-kira satu pertiga dan sedikit likat seperti sirap; inilah tare.

3. 3

   Potong ayam kepada kepingan 3 cm dan daun bawang kepada potongan sepanjang 3 cm.

4. 4

   Cucuk kepingan ayam dan daun bawang secara berselang-seli pada lidi, sambil ditekan rapat-rapat.

5. 5

   Panggang di atas bara arang yang panas atau di bawah pemanggang atas yang panas selama 8-10 minit, sambil kerap diterbalikkan, sehingga ayam hampir masak sepenuhnya.

6. 6

   Sapu atau celup lidi ke dalam tare 2-3 kali, sambil dipanggang 1 minit antara setiap sapuan, sehingga berkilat dan sedikit hangus.

7. 7

   Hidangkan panas-panas, ditaburi shichimi togarashi.