Nasi Pulao Sayur

Bahan

• Beras basmathi 300 g
• Minyak sapi 3 sudu besar
• Rempah utuh (jintan putih, daun bay, kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga hijau) 1 sudu kecil, 1, 1, 4, 3
• Bawang besar, dihiris nipis 1 biji besar (150 g)
• Pes halia dan bawang putih 1 sudu besar (15 g)
• Cili hijau, dibelah 2 biji
• Sayur campur (lobak merah, kacang buncis, kacang pis hijau, kubis bunga), dipotong dadu 350 g
• Air 600 ml
• Garam 1 1/2 sudu kecil (9 g)
• Daun pudina atau daun ketumbar segar, dicincang 10 g

Arahan

1. 1

   Bilas beras sehingga airnya jernih, rendam dalam air bersih selama 20 minit dan toskan.

2. 2

   Panaskan minyak sapi dalam periuk tebal di atas api sederhana dan goreng rempah utuh selama 30 saat sehingga naik bau.

3. 3

   Masukkan bawang besar dan masak selama 6 hingga 8 minit sehingga keperangan muda, kemudian masukkan pes halia dan bawang putih serta cili hijau dan masak selama 1 minit.

4. 4

   Masukkan sayur-sayuran dan masak selama 3 minit sambil dikacau.

5. 5

   Masukkan beras yang telah ditoskan dan kacau perlahan-lahan selama 1 minit, kemudian tuangkan air bersama garam dan daun pudina lalu biarkan mendidih.

6. 6

   Tutup rapat dan masak di atas api paling perlahan selama 12 hingga 15 minit sehingga air diserap dan nasi menjadi lembut.

7. 7

   Angkat dari api dan biarkan bertutup selama 5 minit, gemburkan nasi dengan garpu dan hidangkan bersama raita.