Vareniki dengan Kentang dan Bawang Goreng

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 400 g (serta 20 g untuk ditabur)
• Air sejuk 180 ml
• Telur 1 biji besar (50 g)
• Minyak bunga matahari, untuk doh 1 sudu besar
• Kentang, dikupas 800 g
• Bawang besar, dicincang halus 3 biji sederhana (360 g)
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 5 sudu besar (65 g)
• Garam 0.5 sudu kecil untuk doh, 1 sudu kecil untuk inti, serta sedikit untuk air rebusan
• Lada hitam secubit
• Krim masam, untuk hidangan 120 g
• Air, untuk merebus 3 l

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung dengan 0.5 sudu kecil garam, masukkan telur, 1 sudu besar minyak dan air, dan uli selama 8-10 minit menjadi doh yang licin dan padat. Tutup dan rehatkan selama 30 minit.

2. 2

   Rebus kentang dalam air bergaram selama 20 minit hingga lembut, toskan dan lenyek semasa masih panas.

3. 3

   Goreng bawang dalam 5 sudu besar minyak dengan api sederhana selama 12-15 minit hingga keemasan; gaulkan satu pertiga daripadanya ke dalam kentang lenyek bersama 1 sudu kecil garam dan lada hitam, dan biarkan inti sejuk.

4. 4

   Canai doh di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga setebal 1-2 mm dan tekap bulatan 7 cm dengan gelas; uli sisa doh bersama-sama dan canai semula.

5. 5

   Letakkan 1 sudu kecil munjung inti pada setiap bulatan, lipat dua dan picit tepinya dengan kuat untuk menutupnya. Anda akan mendapat kira-kira 70 biji vareniki.

6. 6

   Rebus vareniki secara berperingkat dalam 3 l air bergaram yang mendidih selama 4-5 minit selepas ia timbul, kemudian angkat dengan sudu berlubang.

7. 7

   Hidangkan panas, ditabur baki bawang goreng bersama minyaknya, dengan krim masam di sebelah.