Vareniki dengan Keju Kotej

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 400 g (serta 10 g untuk ditabur)
• Air sejuk 180 ml
• Telur, untuk doh 1 biji besar (50 g)
• Minyak bunga matahari 1 sudu besar
• Garam 0.75 sudu kecil (4.5 g), serta 1 sudu kecil untuk air rebusan
• Keju kotej (tvorog), lemak 5% 500 g
• Telur, untuk inti 1 biji besar (50 g)
• Gula 3 sudu besar (38 g)
• Mentega, dicairkan, untuk hidangan 30 g
• Krim masam (lemak 20%), untuk hidangan 200 g
• Air, untuk merebus 3 l

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung dengan 0.5 sudu kecil garam, masukkan telur, minyak dan air, dan uli selama 8-10 minit menjadi doh yang licin dan padat. Tutup dan rehatkan selama 30 minit.

2. 2

   Untuk inti, tekan keju kotej melalui penapis atau lenyek sebati dengan garpu, kemudian gaulkan telur kedua, gula dan 0.25 sudu kecil garam.

3. 3

   Canai doh di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga setebal 1-2 mm dan tekap bulatan 7 cm dengan gelas; uli sisa doh bersama-sama dan canai semula.

4. 4

   Letakkan 1 sudu kecil munjung inti pada setiap bulatan, lipat dua dan picit tepinya dengan kuat untuk menutupnya. Anda akan mendapat kira-kira 60 biji vareniki.

5. 5

   Didihkan air bersama 1 sudu kecil garam dan rebus vareniki secara berperingkat sambil dikacau perlahan-lahan selama 4-5 minit selepas ia timbul.

6. 6

   Angkat vareniki dengan sudu berlubang ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan mentega cair supaya tidak melekat.

7. 7

   Hidangkan panas bersama krim masam.