Vareniki dengan Ceri (Ladu Manis Ukraine)

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 400 g (serta 10 g untuk ditabur)
• Air sejuk 180 ml
• Telur 1 biji besar (50 g)
• Minyak bunga matahari 1 sudu besar
• Garam 0.5 sudu kecil (3 g), serta 1 sudu kecil untuk air rebusan
• Ceri masam, dibuang biji (segar atau sejuk beku yang telah dicairkan) 600 g
• Gula, untuk inti 6 sudu besar (75 g)
• Kanji kentang atau tepung jagung 1 sudu besar (10 g)
• Krim masam (lemak 20%), untuk hidangan 200 g
• Gula, untuk hidangan 2 sudu besar (25 g)
• Air, untuk merebus 3 l

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung, air sejuk, telur, minyak dan 3 g garam menjadi doh yang licin dan padat, uli selama 5 minit, tutup dan rehatkan selama 30 minit.

2. 2

   Letakkan ceri yang telah dibuang biji di dalam penapis di atas mangkuk selama 20 minit supaya jus yang terlepas dapat mengalir keluar; simpan jus itu untuk minuman atau kompot.

3. 3

   Canai doh setebal 1.5-2 mm di atas permukaan yang ditaburi tepung dan potong bulatan berdiameter 7-8 cm.

4. 4

   Letakkan 3-4 biji ceri pada setiap bulatan, tambah kira-kira 1/2 sudu kecil gula inti yang telah dicampur dengan kanji, lipat dua dan picit tepinya dengan kuat hingga tertutup rapat.

5. 5

   Didihkan 3 l air bersama 1 sudu kecil garam dan rebus vareniki secara berperingkat selama 3-4 minit selepas ia timbul.

6. 6

   Angkat vareniki dengan sudu berlubang, goncang untuk membuang air dan susun di atas pinggan dalam satu lapisan supaya tidak melekat.

7. 7

   Hidangkan suam, ditabur baki gula, dengan krim masam di sebelah.