Rava Upma (Bubur Semolina dengan Sayur-sayuran)

Bahan

• Semolina (rava/sooji) 180 g
• Minyak masak 2 sudu besar
• Minyak sapi (ghee) 1 sudu besar
• Biji sawi 1 sudu teh
• Urad dal dan chana dal (kacang kuda) 1 sudu teh + 1 sudu besar
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji sederhana (120 g)
• Cili hijau, halia dan daun kari 2 biji cili, 10 g halia, 1 tangkai
• Sayur campur (lobak merah, kacang pis, kacang buncis), dipotong dadu halus 150 g
• Air 600 ml
• Garam 1 1/4 sudu teh (8 g)
• Jus lemon 1 sudu besar
• Daun ketumbar segar, dicincang 10 g

Arahan

1. 1

   Sangai semolina di dalam kuali lebar di atas api sederhana perlahan selama 5 hingga 6 minit sambil dikacau, sehingga berbau wangi seperti dibakar tetapi warnanya masih pucat; pindahkan ke dalam pinggan.

2. 2

   Panaskan minyak masak dan minyak sapi di dalam kuali yang sama, masukkan biji sawi dan, apabila biji sawi meletup, masukkan urad dal dan chana dal; goreng selama 1 minit sehingga keemasan.

3. 3

   Masukkan cili hijau, halia dan daun kari, kemudian bawang besar, dan masak selama 3 hingga 4 minit sehingga bawang lembut.

4. 4

   Masukkan sayur-sayuran dan masak selama 3 minit, kemudian tuangkan air bersama garam dan biarkan mendidih.

5. 5

   Kecilkan api dan masukkan semolina sedikit demi sedikit dalam aliran halus sambil dikacau tanpa henti supaya tidak berketul.

6. 6

   Tutup dan masak dengan api perlahan selama 3 hingga 4 minit sehingga air diserap dan semolina menjadi lembut dan gebu.

7. 7

   Tutup api, masukkan jus lemon dan daun ketumbar sambil dikacau, kemudian hidangkan panas-panas.