Tumis Tomato dan Telur (Fan Qie Chao Dan)

Bahan

• Telur, saiz besar 4 biji (200 g)
• Tomato masak 3 biji sederhana (450 g)
• Minyak sayuran 2 sudu besar
• Gula 2 sudu kecil
• Garam 3/4 sudu kecil (5 g)
• Daun bawang 2 batang (30 g)
• Air 3 sudu besar

Arahan

1. 1

   Potong tomato secara baji dan buang bahagian tengahnya yang keras; hiris daun bawang, asingkan bahagian putih dan hijaunya.

2. 2

   Pukul telur bersama secubit garam sehingga sebati.

3. 3

   Panaskan 1.5 sudu besar minyak dalam kuali di atas api besar, tuangkan telur dan kacau perlahan-lahan selama 30-40 saat sehingga telur baru masak menjadi gumpalan lembut; pindahkan ke dalam pinggan.

4. 4

   Masukkan baki minyak dan bahagian putih daun bawang ke dalam kuali dan tumis selama 20 saat.

5. 5

   Masukkan tomato dan tumis selama 2 minit, kemudian masukkan air, gula dan baki garam, dan masak selama 2-3 minit sehingga tomato lembut menjadi sos yang ringan.

6. 6

   Masukkan semula telur ke dalam kuali dan gaul perlahan-lahan dengan sos selama 30 saat.

7. 7

   Taburkan bahagian hijau daun bawang di atasnya dan hidangkan panas bersama nasi.