Tempura

Bahan

• Udang besar, dikupas dengan ekor dikekalkan 8
• Ubi keledek, dihiris 100 g
• Terung, dihiris 1 small
• Kacang buncis 8
• Tepung kek 120 g
• Telur 1
• Air sejuk ais 200 ml
• Minyak untuk menggoreng rendam 700 ml
• Dashi untuk sos cecah 200 ml
• Kicap dan mirin 2 tbsp each

Arahan

1. 1

   Toreh bahagian bawah udang supaya kekal lurus semasa digoreng.

2. 2

   Panaskan minyak ke 180C.

3. 3

   Pukul telur ke dalam air sejuk ais, kemudian pukul masuk tepung dengan ringan, biarkan bancuhan berketul.

4. 4

   Celup setiap ketul ke dalam bancuhan dan biarkan lebihan menitis.

5. 5

   Goreng sayuran dan udang dalam kelompok kecil selama 2-3 minit sehingga keemasan pucat dan rangup.

6. 6

   Toskan atas rak dan perasakan sedikit dengan garam.

7. 7

   Reneh dashi, kicap, dan mirin untuk sos cecah dan hidangkan bersama.