Jepun
Bilas beras di bawah air sejuk sehingga jernih, kemudian masak dengan air sehingga empuk dan air meresap.
Panaskan cuka beras dengan gula dan garam sehingga larut, gaulkan perlahan ke dalam nasi panas dan biarkan sejuk ke suhu bilik.
Hiris ikan, timun dan avokado menjadi jalur nipis.
Letakkan sekeping nori di atas tikar buluh, ratakan lapisan nipis nasi yang sekata di atasnya biarkan jalur kosong di tepi jauh.
Susun ikan dan sayuran dalam satu baris merentangi nasi, kemudian gulung ketat menggunakan tikar, tutup tepi kosong dengan sedikit air.
Basahkan pisau tajam dan potong setiap gulungan menjadi enam atau lapan bahagian.
Hidangkan dengan kicap, wasabi dan halia jeruk.