Stik

Bahan

• Stik ribeye atau sirloin 2 (250 g each)
• Garam 2 tsp
• Lada hitam 1 tsp
• Minyak sayuran 1 tbsp
• Mentega 30 g
• Bawang putih 2 cloves
• Thyme segar 2 sprigs

Arahan

1. 1

   Keluarkan stik dari peti sejuk 30 minit sebelum dimasak dan lap sepenuhnya kering.

2. 2

   Perasakan dengan banyak garam dan lada pada kedua-dua belah.

3. 3

   Panaskan minyak dalam kuali tebal atas api tinggi sehingga baru mula berasap.

4. 4

   Panggang stik selama 2 hingga 3 minit setiap belah tanpa digerakkan, sehingga terbentuk kerak perang pekat.

5. 5

   Masukkan mentega, bawang putih dihancurkan dan thyme, kemudian condongkan kuali dan siram stik dengan mentega berbuih selama 1 minit.

6. 6

   Angkat pada suhu dalaman 52C untuk medium-rare, laraskan masa mengikut tahap kematangan yang dikehendaki.

7. 7

   Rehatkan stik di atas papan selama 5 minit sebelum dihiris bertentangan arah urat.