Sup Kacang Pis Belah dengan Kaki Babi Salai

Bahan

• Kacang pis belah hijau kering 450 g
• Kaki babi salai (ham hock) 1 (kira-kira 700 g)
• Air 2 l
• Bawang besar 1 biji besar (150 g)
• Lobak merah 2 batang sederhana (150 g)
• Batang saderi 2 batang (100 g)
• Bawang putih 2 ulas (8 g)
• Minyak zaitun 1 sudu besar
• Daun bay 1 helai
• Garam 1.5 sudu kecil (9 g)
• Serbuk lada hitam 1/2 sudu kecil

Arahan

1. 1

   Bilas kacang pis belah dan buang sebarang batu.

2. 2

   Panaskan minyak dalam periuk besar dan masak bawang besar, lobak merah dan saderi yang dicincang di atas api sederhana selama 6 hingga 8 minit; masukkan bawang putih pada minit terakhir.

3. 3

   Masukkan kacang pis, kaki babi salai, air dan daun bay, didihkan dan buang buihnya.

4. 4

   Reneh dengan periuk separuh bertutup selama 1.5 jam, kacau sekali-sekala, sehingga kacang pis hancur dan daging empuk.

5. 5

   Angkat kaki babi, buang kulit dan tulangnya, carik-carikkan daging dan masukkan semula ke dalam periuk.

6. 6

   Perasakan dengan garam dan lada, buang daun bay dan tambah sedikit air panas jika sup terlalu pekat.