Spanakopita

Bahan

• Bayam segar 1 kg
• Minyak zaitun 150 ml
• Bawang besar, dicincang 1 sederhana (150 g)
• Daun bawang, dihiris 6 (90 g)
• Keju feta 300 g
• Telur 3 besar
• Dill segar 20 g
• Pasli segar 20 g
• Lada hitam 1/2 sudu teh
• Lembaran pastri filo 450 g

Arahan

1. 1

   Basuh bayam dan layukan secara berkelompok dalam periuk besar bertutup di atas api sederhana selama 2-3 minit. Sejukkan, perah keluar sebanyak mungkin cecair, kemudian cincang.

2. 2

   Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali dan masak bawang besar serta daun bawang di atas api sederhana selama 6-8 minit, sehingga lembut.

3. 3

   Pukul telur dalam mangkuk besar, kemudian campurkan bayam, bawang, keju feta yang dihancurkan, dill dan pasli yang dicincang serta lada hitam.

4. 4

   Panaskan ketuhar pada 180 °C dan sapu minyak pada loyang pembakar berukuran 23 x 33 cm. Susun separuh daripada lembaran filo satu demi satu, sambil menyapu minyak pada setiap lembaran.

5. 5

   Ratakan inti, tutup dengan lembaran yang tinggal sambil menyapu minyak pada setiap lembaran, dan selitkan bahagian tepi ke dalam.

6. 6

   Sapu minyak pada bahagian atas dan tanda kepada 8 keping dengan pisau tajam, dengan memotong lapisan atas sahaja.

7. 7

   Bakar selama 45-50 minit, sehingga perang keemasan dan rangup, kemudian biarkan selama 15 minit sebelum dipotong sepenuhnya.