Sinigang na Baboy (Sup Masam Asam Jawa Daging Babi)

Bahan

• Tulang rusuk babi, dipotong-potong 1 kg (700 g boleh dimakan)
• Air 1.8 liter
• Bawang besar, dipotong empat 1 biji sederhana (120 g)
• Tomato, dipotong empat 2 biji sederhana (250 g)
• Isi asam jawa, tanpa biji 60 g
• Lobak putih (labanos), dihiris 200 g
• Keladi (gabi), dikupas dan dibelah dua 200 g
• Terung panjang, dihiris 1 batang (150 g)
• Kacang panjang (sitaw), dipotong 5 cm 150 g
• Kangkung atau bayam 150 g
• Cili hijau panjang (siling haba) 2 batang (30 g)
• Sos ikan (patis) 2 sudu besar
• Garam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Masukkan tulang rusuk babi dan air ke dalam periuk besar, didihkan dan buang buihnya selama 5 minit.

2. 2

   Masukkan bawang besar dan tomato, kecilkan api, tutup sebahagian periuk dan reneh selama 60 minit sehingga daging babi empuk.

3. 3

   Lenyek isi asam jawa bersama 250 ml kuah panas, tekan melalui penapis kembali ke dalam periuk dan buang seratnya.

4. 4

   Masukkan keladi dan lobak putih, kemudian reneh selama 10 minit sehingga keladi lembut dan mula memekatkan kuah.

5. 5

   Masukkan terung, kacang panjang dan cili hijau, kemudian reneh selama 5 minit.

6. 6

   Perasakan dengan sos ikan dan garam secukup rasa; kuah sepatutnya jelas masam dan masin.

7. 7

   Tutup api, masukkan kangkung, tutup periuk selama 2 minit sehingga layu, dan hidangkan panas bersama nasi putih.