Shish Tawook (Cucuk Ayam Lubnan)

Bahan

• Dada ayam, tanpa tulang, tanpa kulit 1 kg
• Yogurt asli susu penuh 150 g
• Jus lemon 60 ml
• Minyak zaitun 3 sudu besar
• Bawang putih, dihancurkan 6 ulas (25 g)
• Pes tomato 1 sudu besar (16 g)
• Serbuk paprika 2 sudu teh (5 g)
• Garam 1.5 sudu teh (9 g)
• Serbuk lada hitam dan serbuk allspice (lada Jamaica) masing-masing 0.5 sudu teh

Arahan

1. 1

   Potong ayam menjadi kiub bersaiz 3-4 cm.

2. 2

   Dalam mangkuk besar, pukul yogurt, jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, pes tomato, paprika, garam, lada hitam dan allspice sehingga sebati.

3. 3

   Masukkan ayam, gaul hingga bersalut rata, tutup dan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.

4. 4

   Cucuk ayam pada 8 batang lidi sate, tinggalkan sedikit ruang di antara setiap ketulan, dan biarkan lebihan bahan perapan menitis.

5. 5

   Bakar di atas bara arang yang panas atau di atas kuali pemanggang yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan api besar selama 10-12 minit, terbalikkan setiap 3 minit, sehingga hangus sedikit di bahagian tepi dan suhu di dalamnya mencapai 74 °C.

6. 6

   Rehatkan cucuk ayam selama 3 minit.

7. 7

   Hidangkan bersama sos bawang putih (toum), jeruk dan roti pita yang suam.