Risotto Cendawan

Bahan

• Beras arborio 200 g
• Stok ayam atau sayuran panas 750 ml
• Cendawan, dihiris 150 g
• Bawang, dicincang halus 1
• Ulas bawang putih, dicincang 1
• Wain putih kering 80 ml
• Mentega 30 g
• Parmesan, diparut 50 g
• Minyak zaitun 1 tbsp
• Garam dan lada to taste

Arahan

1. 1

   Pastikan stok mendidih perlahan dalam periuk berasingan. Tumis cendawan dalam minyak zaitun sehingga keperangan dan ketepikan.

2. 2

   Cairkan separuh mentega dan lembutkan bawang dan bawang putih tanpa keperangan.

3. 3

   Masukkan beras dan tumis seminit sehingga tepinya kelihatan lut sinar.

4. 4

   Tuang wain dan kacau sehingga meresap.

5. 5

   Masukkan stok panas satu senduk pada satu masa, kacau kerap dan tunggu setiap satu meresap sebelum menambah lagi, selama kira-kira 18 minit.

6. 6

   Apabila nasi berkrim dan al dente, kacau masuk semula cendawan.

7. 7

   Jauh dari api, pukul masuk baki mentega dan Parmesan, perasakan, dan hidangkan segera.