Puding Nasi (Atas Dapur, Gaya Arroz con Leche)

Bahan

• Beras putih bijian pendek 150 g
• Air 350 ml
• Susu penuh krim 1 liter
• Gula 120 g
• Kayu manis batang 1 batang
• Kulit lemon, dihiris jalur lebar 1 biji lemon
• Garam secubit
• Esen vanila 1 sudu kecil
• Serbuk kayu manis 1/2 sudu kecil, untuk hidangan

Arahan

1. 1

   Basuh beras, kemudian reneh dalam air bersama kayu manis batang, kulit lemon dan garam selama 10-12 minit, sehingga air hampir terserap.

2. 2

   Panaskan susu sehingga panas tetapi tidak mendidih dan masukkan ke dalam beras.

3. 3

   Reneh tanpa tudung di atas api kecil selama 30-35 minit, kacau selalu supaya beras tidak melekat, sehingga beras sangat lembut dan adunan menjadi berkrim.

4. 4

   Masukkan gula sambil dikacau dan masak selama 5 minit lagi, sehingga pekat tetapi masih cair sedikit.

5. 5

   Buang kayu manis batang dan kulit lemon, kemudian masukkan vanila sambil dikacau.

6. 6

   Sudukan ke dalam 8 mangkuk; puding akan menjadi lebih pekat apabila sejuk.

7. 7

   Tabur serbuk kayu manis dan hidangkan suam atau sejuk.