Rassolnik (Sup Jeruk Timun Rusia)

Bahan

• Daging dada (brisket) atau betis lembu, bertulang 500 g
• Air 1.8 liter
• Barli mutiara 70 g
• Kentang 2 biji sederhana (400 g)
• Jeruk timun masin (dill pickle) 3 biji sederhana (200 g)
• Air jeruk timun 120 ml
• Bawang besar 1 biji kecil (100 g)
• Lobak merah 1 batang sederhana (100 g)
• Minyak bunga matahari 1.5 sudu besar (20 g)
• Daun bay dan lada hitam biji 2 helai daun, 5 biji lada
• Garam 1.5 sudu kecil (9 g)
• Krim masam, untuk dihidangkan 160 g
• Daun dill segar, dicincang 10 g

Arahan

1. 1

   Tuang air sejuk ke atas daging lembu hingga terendam, didihkan, buang buihnya dan reneh separuh bertutup selama 1.5 jam; sementara itu, bilas barli dan rendam dalam air sejuk.

2. 2

   Angkat daging lembu, potong daging daripada tulang menjadi kepingan kecil dan masukkan semula ke dalam sup.

3. 3

   Toskan barli, masukkan ke dalam sup dan reneh selama 20 minit.

4. 4

   Masukkan kentang yang dipotong dadu dan masak selama 10 minit, sementara itu tumis bawang besar yang dicincang dan lobak merah yang diparut dalam minyak selama 7 minit.

5. 5

   Masukkan jeruk timun yang diparut dan sayur-sayuran yang ditumis ke dalam periuk dan reneh selama 10 minit.

6. 6

   Tuangkan air jeruk, masukkan daun bay, lada hitam biji dan garam secukup rasa, dan reneh 5 minit lagi.

7. 7

   Biarkan selama 10 minit dan hidangkan bersama krim masam dan daun dill.