Puri (Roti Goreng Kembung)

Bahan

• Tepung atta (tepung gandum penuh) 250 g
• Semolina halus (suji) 2 sudu besar (20 g)
• Garam 1/2 sudu kecil
• Minyak sayur, untuk doh 1 sudu besar
• Air 120 ml
• Minyak sayur, untuk menggoreng 750 ml

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung, semolina, garam dan 1 sudu besar minyak dalam sebuah mangkuk, sambil menggosok minyak ke dalam tepung dengan jari.

2. 2

   Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli selama 5 minit hingga menjadi doh yang padat dan keras, lebih keras daripada doh capati. Tutup dan rehatkan selama 15 minit.

3. 3

   Bahagikan doh kepada 16 biji bebola kira-kira 25 g setiap satu dan canai setiap bebola menjadi bulatan 10 cm dengan ketebalan kira-kira 2 mm, sapukan setitis minyak pada papan dan bukannya menabur tepung.

4. 4

   Panaskan minyak goreng dalam kuali kadai atau periuk dalam hingga 190 °C; seketul kecil doh yang dijatuhkan ke dalamnya sepatutnya terus timbul ke permukaan.

5. 5

   Masukkan sekeping puri perlahan-lahan dan tekan dengan lembut menggunakan sudu berlubang sehingga ia mengembang, kira-kira 15-20 saat, kemudian terbalikkan dan goreng 15-20 saat lagi hingga keemasan.

6. 6

   Angkat, toskan di atas tuala kertas dan goreng yang selebihnya, pastikan minyak kekal panas.

7. 7

   Hidangkan segera bersama kari kentang, chana masala atau halwa.