Poutine

Bahan

• Kentang russet 1.5 kg
• Minyak sayuran kira-kira 2 l, untuk menggoreng dalam minyak banyak
• Dadih keju segar 220 g
• Mentega 15 g
• Tepung serba guna 20 g
• Stok daging lembu 250 ml
• Stok ayam 100 ml
• Lada hitam secukup rasa
• Garam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Keluarkan dadih keju dari peti sejuk supaya mencapai suhu bilik. Kupas kulit kentang, potong batang setebal 1 cm dan rendam dalam air sejuk selama 30 minit, kemudian toskan dan keringkan dengan baik.

2. 2

   Panaskan minyak hingga 160 °C dan goreng kentang secara berkelompok selama 5-6 minit sehingga lembut tetapi masih pucat, kemudian toskan di atas tuala kertas.

3. 3

   Untuk kuah kental, cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana, kacau masuk tepung dan masak selama 2 minit sambil dikacau.

4. 4

   Pukul masuk kedua-dua stok sedikit demi sedikit dan reneh selama 5-8 minit sehingga pekat, kemudian perasakan dengan lada dan pastikan kuah kekal panas.

5. 5

   Naikkan suhu minyak kepada 190 °C dan goreng kentang sekali lagi secara berkelompok selama 2-3 minit sehingga keemasan dan rangup, kemudian toskan dan tabur garam secukupnya.

6. 6

   Bahagikan kentang goreng panas itu kepada 4 mangkuk dan taburkan dadih keju di atasnya.

7. 7

   Curahkan kuah kental yang sangat panas di atasnya dan hidangkan segera.