Kanda Poha (Beras Leper dengan Bawang dan Kacang Tanah)

Bahan

• Poha tebal (beras leper) 200 g
• Minyak sayuran 2 sudu besar
• Kacang tanah mentah 40 g
• Biji sawi dan jintan putih 1 sudu kecil setiap satu
• Cili hijau dan daun kari 2 biji cili, 1 tangkai
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji besar (150 g)
• Serbuk kunyit 1/2 sudu kecil
• Gula 1 sudu kecil
• Garam 1 sudu kecil (6 g)
• Jus lemon 1 sudu besar
• Daun ketumbar segar, dicincang 10 g

Arahan

1. 1

   Bilas poha dalam penapis di bawah air paip yang mengalir selama 30 saat, toskan sepenuhnya dan biarkan selama 10 minit supaya lembut.

2. 2

   Panaskan minyak dalam kuali lebar di atas api sederhana dan goreng kacang tanah selama 3 hingga 4 minit sehingga keemasan; angkat dan ketepikan.

3. 3

   Masukkan biji sawi ke dalam minyak dan, apabila ia meletup, masukkan jintan putih, cili hijau dan daun kari; goreng selama 20 saat.

4. 4

   Masukkan bawang besar dan masak selama 4 hingga 5 minit sehingga lembut dan lut sinar, kemudian kacau masuk kunyit.

5. 5

   Taburkan garam dan gula ke atas poha, masukkan poha ke dalam kuali bersama kacang tanah dan gaul perlahan-lahan sehingga kuning sekata.

6. 6

   Tutup kuali dan biarkan berwap di atas api perlahan selama 2 hingga 3 minit sehingga panas dan lembut.

7. 7

   Tutup api, kacau masuk jus lemon dan daun ketumbar, kemudian hidangkan suam.