Plov Uzbek

Bahan

• Beras putih bijian sederhana 400 g
• Bahu kambing atau daging bahu lembu, tanpa tulang 400 g
• Lobak merah 400 g
• Bawang besar 1 besar (150 g)
• Minyak bunga matahari 100 ml
• Bawang putih 1 kepala penuh
• Biji jintan putih 2 sudu teh
• Cili merah kering 1 kecil
• Garam 2 sudu teh
• Air mendidih 700 ml

Arahan

1. 1

   Bilas beras dalam beberapa kali air sehingga air jernih, kemudian rendam dalam air garam suam selama 30 minit.

2. 2

   Potong daging menjadi kepingan 3 cm, hiris bawang menjadi separuh cincin dan potong lobak merah menjadi batang mancis yang tebal.

3. 3

   Panaskan minyak dalam periuk berat atau kazan dengan api besar sehingga sangat panas, kemudian perangkan daging pada semua bahagian selama 8-10 minit.

4. 4

   Masukkan bawang dan goreng selama 5 minit sehingga keemasan, kemudian masukkan lobak merah dan masak selama 10 minit sambil dikacau perlahan sehingga lembut.

5. 5

   Masukkan jintan putih, cili dan garam sambil dikacau, tuangkan 300 ml air mendidih dan renehkan bertutup dengan api kecil selama 30 minit.

6. 6

   Toskan beras, ratakan di atas daging tanpa dikacau dan tekan kepala bawang putih ke tengah. Tuangkan baki 400 ml air mendidih dan masak tanpa tutup dengan api sederhana tinggi selama 10-12 minit sehingga air diserap.

7. 7

   Cucuk beberapa lubang sehingga ke dasar dengan hulu sudu, tutup rapat dan kukus dengan api paling kecil selama 25 minit. Kacau perlahan dan hidangkan dengan daging dan bawang putih di atas.