Pirozhki Bakar Berinti Kubis dan Telur

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 500 g (tambah 10 g untuk ditabur)
• Susu penuh krim, suam 250 ml
• Yis kering aktif 7 g
• Gula 2 sudu besar (25 g)
• Telur 2 biji besar (100 g): 1 untuk doh, 1 untuk disapu
• Mentega, dicairkan dan disejukkan 50 g
• Garam 2 sudu kecil (12 g)
• Kubis bulat 800 g (kira-kira separuh biji sederhana)
• Bawang besar 1 biji sederhana (120 g)
• Minyak bunga matahari 3 sudu besar
• Telur rebus 3 biji besar (150 g)
• Serbuk lada hitam 1 secubit
• Air 50 ml

Arahan

1. 1

   Larutkan yis dan gula dalam susu suam dan biarkan selama 10 minit sehingga berbuih. Masukkan 1 biji telur, mentega cair, 1 sudu kecil garam dan tepung, kemudian uli selama 8-10 minit sehingga menjadi doh yang lembut dan licin. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam, sehingga naik dua kali ganda.

2. 2

   Sementara itu, hiris halus kubis dan cincang bawang besar. Goreng bawang besar dalam minyak di dalam kuali besar selama 3-4 minit.

3. 3

   Masukkan kubis, 1 sudu kecil garam dan air, tutup dan masak perlahan di atas api sederhana selama 20 minit sambil dikacau sesekali; buka tudung dan masak 10 minit lagi sehingga cecair tersejat dan kubis sedikit keemasan. Perasakan dengan lada dan biarkan sejuk.

4. 4

   Cincang telur rebus dan gaulkan ke dalam kubis yang telah sejuk.

5. 5

   Bahagikan doh kepada 16 bahagian, leperkan setiap satu menjadi bulatan 12 cm, letakkan kira-kira 3 sudu besar (45 g) inti di tengah dan picit tepinya bersama-sama untuk membentuk roti bujur.

6. 6

   Letakkan pirozhki dengan bahagian cantuman menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar, biarkan mengembang selama 20 minit, kemudian panaskan ketuhar pada 190 °C dan sapu pirozhki dengan telur kedua yang telah dipukul.

7. 7

   Bakar selama 20-25 minit sehingga perang keemasan, kemudian tutup dengan tuala selama 10 minit supaya keraknya menjadi lembut.