Pho

Bahan

• Tulang lembu 1.5 kg
• Dada lembu 300 g
• Mi beras leper 250 g
• Sirloin lembu mentah, dihiris nipis 200 g
• Bawang, dibelah dua 1
• Halia, dibelah dua 1 ibu jari
• Bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga 1 sb
• Sos ikan 3 sb
• Gula batu 1 sb
• Taugeh, selasih Thai, limau dan cili untuk hidang

Arahan

1. 1

   Bakar bawang dan halia atas nyalaan api terbuka sehingga wangi dan menghitam.

2. 2

   Celur tulang sebentar, toskan, kemudian reneh bersama dada lembu, bawang besar dan halia bakar serta rempah panggang dalam air segar selama kira-kira 3 jam, buang buih dengan kerap.

3. 3

   Perasakan sup dengan sos ikan dan gula batu dan tapis sehingga jernih.

4. 4

   Rendam atau masak mi beras sehingga baru empuk dan bahagikan ke dalam mangkuk.

5. 5

   Letakkan dada lembu masak yang dihiris dan hirisan sirloin mentah di atas mi.

6. 6

   Sendukkan sup mendidih ke atas daging lembu mentah supaya masak dalam mangkuk.

7. 7

   Hidangkan dengan taugeh, selasih Thai, ketulan limau dan cili hiris di sebelah.