Pasta Pesto

Bahan

• Pasta (trofie, linguine atau spaghetti) 400 g
• Daun selasih segar 50 g
• Kacang pain 30 g
• Keju parmesan, diparut halus 50 g
• Bawang putih 2 ulas
• Minyak zaitun extra-virgin 90 ml
• Garam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Panggang kacang pain dalam kuali kering dengan api sederhana rendah selama 3-4 minit sambil dikacau sehingga keemasan muda, kemudian biarkan sejuk.

2. 2

   Masukkan daun selasih, kacang pain, bawang putih dan secubit garam ke dalam pemproses makanan, kemudian kisar sekejap-sekejap sehingga dicincang halus.

3. 3

   Semasa motor berjalan, tuangkan minyak zaitun dalam aliran nipis, kemudian kacau keju parmesan dengan tangan.

4. 4

   Masak pasta dalam periuk besar berisi air garam yang mendidih sehingga al dente. Asingkan 120 ml air rebusan, kemudian toskan.

5. 5

   Letakkan pesto dalam mangkuk besar yang suam dan cairkan dengan 3-4 sudu besar air rebusan panas.

6. 6

   Masukkan pasta dan kacau rata, tambah lagi air rebusan jika perlu supaya pesto menyaluti setiap keping; jangan panaskan pesto dalam kuali kerana daun selasih akan menjadi gelap.

7. 7

   Hidangkan serta-merta.