Pechenya (Daging Babi Reneh Ukraine dengan Kentang)

Bahan

• Bahu atau leher babi, tanpa tulang, dipotong kiub 3 cm 700 g
• Kentang, dipotong ketul besar 1.2 kg (1 kg selepas dikupas)
• Lobak merah, dihiris 2 batang sederhana (200 g)
• Bawang besar, dihiris 2 biji sederhana (250 g)
• Minyak bunga matahari 2 sudu besar
• Bawang putih, dihiris 3 ulas (12 g)
• Daun bay 2 helai
• Garam 2.5 sudu kecil (15 g)
• Lada hitam, dikisar 0.5 sudu kecil
• Air panas 400 ml
• Daun dill segar, dicincang, untuk dihidang 10 g

Arahan

1. 1

   Panaskan minyak dalam periuk tebal atau periuk Dutch oven dan perangkan daging babi dengan api besar dalam dua kelompok, 5-6 minit setiap kelompok.

2. 2

   Masukkan bawang besar dan lobak merah ke dalam periuk dan masak bersama daging selama 5 minit sambil dikacau.

3. 3

   Tuangkan air panas, masukkan 5 g garam, lada hitam dan daun bay, tutup dan reneh dengan api kecil selama 30 minit.

4. 4

   Masukkan kentang, bawang putih dan baki garam, kacau perlahan-lahan dan tambah sedikit air jika cecair tidak mencapai dua pertiga paras kentang.

5. 5

   Tutup dan masak dengan api kecil di atas dapur, atau di dalam ketuhar pada suhu 180 °C, selama 40-45 minit hingga kentang lembut dan cecair menjadi pekat.

6. 6

   Buang daun bay dan biarkan periuk berehat dalam keadaan bertutup selama 10 minit.

7. 7

   Hidangkan dalam pinggan dalam dengan taburan daun dill, bersama kobis jeruk (sauerkraut) atau timun jeruk di sisi.