Pastel de Nata

Bahan

• Pastri puff mentega penuh 200 g
• Susu penuh krim 200 ml
• Tepung serba guna 15 g
• Gula 100 g
• Air 50 ml
• Kuning telur 3 biji besar
• Batang kayu manis 1
• Kulit lemon 1 keping panjang
• Serbuk kayu manis untuk dihidangkan

Arahan

1. 1

   Panaskan ketuhar pada 250 °C, atau tetapan tertingginya, dan sediakan 8 acuan dalam dulang muffin.

2. 2

   Gulung pastri menjadi gulungan padat, potong kepada 8 keping, dan tekan setiap keping ke dalam acuan dengan ibu jari yang basah, sambil menolak pastri nipis ke sisi acuan.

3. 3

   Pukul tepung dengan 50 ml susu sehingga licin; panaskan baki susu bersama kulit lemon dan batang kayu manis sehingga berwap, kemudian pukul masuk campuran tepung dan masak selama 2 minit sehingga sedikit pekat.

4. 4

   Didihkan gula dan air selama 3 minit untuk membuat sirap ringan, pukul masuk ke dalam campuran susu panas dengan aliran nipis, kemudian keluarkan kulit lemon dan batang kayu manis.

5. 5

   Biarkan campuran sejuk selama 10 minit, kemudian pukul masuk kuning telur dan tapis ke dalam jag.

6. 6

   Isi kulit pastri sehingga tiga suku penuh dan bakar selama 12-15 minit sehingga pastri rangup dan bahagian atas melepuh dengan tompok gelap.

7. 7

   Biarkan tart sejuk selama 10 minit dan tabur dengan serbuk kayu manis sebelum dihidangkan.