Paska (Roti Paskah Ukraine)

Bahan

• Tepung gandum serba guna 450 g
• Susu, suam 150 ml
• Yis segar 20 g
• Gula 125 g
• Mentega, dicairkan 100 g
• Telur 2 biji besar (100 g)
• Kuning telur 1 biji (17 g)
• Kismis 75 g
• Esen vanila 1/2 sudu teh
• Garam 1/2 sudu teh (3 g)
• Parutan kulit lemon 1/2 biji lemon (3 g)
• Putih telur, untuk aising 1 biji (33 g)
• Gula aising, untuk aising 75 g

Arahan

1. 1

   Larutkan yis dan 1 sudu besar gula di dalam susu suam, kacau masuk 75 g tepung dan biarkan adunan biang ini di tempat yang hangat selama 30 minit, sehingga berbuih.

2. 2

   Pukul telur dan kuning telur bersama baki gula, garam, vanila dan parutan kulit lemon, kemudian masukkan ke dalam adunan biang bersama mentega cair.

3. 3

   Masukkan baki tepung sedikit demi sedikit dan uli selama 10-15 minit sehingga menjadi doh yang lembut dan sedikit melekit; uli masuk kismis yang telah dibilas dan dikeringkan.

4. 4

   Tutup dan biarkan doh naik di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam, sehingga saiznya berganda, kemudian tumbuk doh untuk mengempiskannya.

5. 5

   Bahagikan doh ke dalam dua loyang tinggi yang disapu mentega dengan diameter kira-kira 12 cm, isikan sehingga satu pertiga penuh, dan biarkan naik selama 40-60 minit, sehingga doh hampir mencecah bibir loyang.

6. 6

   Bakar pada suhu 180 °C selama 35-40 minit, sehingga lidi yang dicucuk keluar kering; sejukkan dalam keadaan terbaring selama 10 minit, kemudian dalam keadaan tegak.

7. 7

   Pukul putih telur bersama gula aising sehingga menjadi aising putih yang pekat, sapukan di atas bahagian atas paska yang telah sejuk dan biarkan ia mengeras.