Paratha Kosong (Roti Leper Gandum Penuh Berlapis)

Bahan

• Tepung gandum penuh (atta) 300 g
• Air suam 190 ml
• Garam 1/2 sudu teh
• Minyak sapi, untuk doh 1 sudu besar (13 g)
• Minyak sapi, untuk lapisan 2 sudu besar (26 g)
• Minyak sapi, untuk memasak 2 sudu besar (26 g)
• Tepung gandum penuh, untuk taburan 30 g

Arahan

1. 1

   Campurkan tepung, garam dan 1 sudu besar minyak sapi di dalam mangkuk, kemudian masukkan air suam sedikit demi sedikit dan uli selama 8 minit sehingga menjadi doh yang lembut dan licin. Tutup dan rehatkan selama 20 minit.

2. 2

   Bahagikan doh kepada 6 bebola dan canai satu bebola menjadi bulatan 15 cm, sambil memastikan baki doh kekal bertutup.

3. 3

   Sapukan 1/2 sudu teh minyak sapi untuk lapisan ke atas bulatan, tabur sedikit tepung taburan, lipat dua, sapukan lagi 1/2 sudu teh minyak sapi dan lipat dua sekali lagi untuk membentuk segi tiga.

4. 4

   Taburkan tepung pada segi tiga itu dan canai dengan sekata sehingga setebal kira-kira 3 mm, dengan sisi kira-kira 18 cm.

5. 5

   Panaskan tawa atau kuali leper yang tebal di atas api sederhana tinggi dan masak paratha selama kira-kira 1 minit sehingga muncul bintik perang cerah di bahagian bawah, kemudian terbalikkan dan masak 1 minit lagi.

6. 6

   Sapu bahagian atas dengan 1/2 sudu teh minyak sapi untuk memasak, terbalikkan, sapu sebelah lagi dengan 1/2 sudu teh lagi dan tekan dengan sudip, masak selama 1-2 minit sehingga kedua-dua belah berwarna keemasan dan rangup di beberapa bahagian.

7. 7

   Ulangi dengan baki doh dan simpan paratha dengan berbalut kain. Hidangkan panas bersama yogurt tawar, jeruk atau kari.