Pancit Bihon (Bihun Goreng Filipina)

Bahan

• Bihun (bihon), kering 250 g
• Dada ayam, dihiris nipis 300 g
• Minyak masak 2 sudu besar
• Bawang besar, dihiris 1 biji sederhana (120 g)
• Bawang putih, dicincang 4 ulas (16 g)
• Lobak merah, dipotong jalur halus 1 batang sederhana (100 g)
• Kacang buncis atau kacang kapri, dihiris 100 g
• Kubis, dihiris halus 250 g
• Stok ayam 500 ml
• Kicap 4 sudu besar (60 ml)
• Sos tiram 2 sudu besar
• Serbuk lada hitam 1/2 sudu kecil
• Limau kasturi atau potongan lemon untuk hidangan

Arahan

1. 1

   Rendam bihun dalam air sejuk selama 10 minit sehingga lembut, kemudian toskan.

2. 2

   Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi dan tumis bawang besar serta bawang putih selama 2 minit sehingga layu.

3. 3

   Masukkan ayam dan goreng sambil dikacau selama 4-5 minit sehingga masak sepenuhnya, kemudian masukkan 2 sudu besar kicap, sos tiram dan lada.

4. 4

   Masukkan lobak merah dan kacang buncis, goreng sambil dikacau selama 2 minit, kemudian masukkan kubis dan masak selama 1 minit lagi; angkat kira-kira separuh daripada sayur-sayuran dan ketepikan.

5. 5

   Tuangkan stok dan baki kicap, kemudian biarkan mendidih.

6. 6

   Masukkan bihun yang telah ditoskan dan gaul selama 5-7 minit di atas api sederhana sehingga bihun menyerap cecair dan menjadi lembut.

7. 7

   Masukkan semula sayur-sayuran yang diketepikan, gaul, dan hidangkan bersama limau kasturi atau potongan lemon untuk diperah.