Paella

Bahan

• Beras paella bomba atau bijirin pendek 400 g
• Udang 200 g
• Kupang 200 g
• Peha ayam, didadu 200 g
• Lada benggala merah, dihiris 1
• Tomato, diparut 2
• Bawang, dicincang 1
• Ulas bawang putih, dicincang 3
• Benang safron 1 pinch
• Paprika salai 1 tsp
• Minyak zaitun 4 tbsp
• Stok ayam atau ikan panas 1 litre
• Kacang pea 80 g
• Ketulan lemon to serve

Arahan

1. 1

   Rendam safron dalam sedikit stok panas. Panaskan minyak zaitun dalam kuali paella lebar dan perangkan ayam, kemudian ketepikan.

2. 2

   Lembutkan bawang, lada dan bawang putih, kacau masuk tomato parut dan paprika dan masak menjadi sofrito yang pekat.

3. 3

   Masukkan semula ayam, tambah beras dan kacau supaya bersalut minyak selama seminit.

4. 4

   Tuang stok safron dan baki stok panas, ratakan beras sekata dan jangan kacau mulai sekarang. Reneh selama kira-kira 15 minit.

5. 5

   Selitkan udang dan kupang ke dalam nasi dan taburkan kacang pea. Masak sehingga kupang terbuka dan nasi empuk.

6. 6

   Naikkan api sebentar di penghujung untuk membentuk kerak bakar (socarrat) di bahagian bawah.

7. 7

   Rehatkan jauh dari api selama 5 minit, kemudian hidangkan dengan ketulan lemon.