Pad Kra Pao Gai (Ayam Goreng Selasih Thai dengan Nasi dan Telur Mata)

Bahan

• Ayam cincang 500 g
• Bawang putih 6 ulas (24 g)
• Cili padi 4-8 biji (10 g)
• Minyak masak, untuk menumis 2 sudu besar
• Sos tiram 1.5 sudu besar (27 g)
• Kicap cair dan kicap pekat 1 sudu besar kicap cair + 1 sudu kecil kicap pekat
• Sos ikan 1 sudu kecil
• Gula 1 sudu kecil
• Air 3 sudu besar (45 ml)
• Daun ruku-ruku (bai kra pao) 2 cawan (40 g)
• Beras wangi, belum dimasak 300 g
• Air, untuk nasi 450 ml
• Telur, besar 4 biji (200 g)
• Minyak masak, untuk menggoreng telur 80 ml (kira-kira 20 g diserap)

Arahan

1. 1

   Basuh beras, masukkan ke dalam periuk bersama 450 ml air, didihkan, kemudian tutup dan masak dengan api paling perlahan selama 15 minit; biarkan selama 10 minit selepas diangkat dari api.

2. 2

   Tumbuk atau cincang halus bawang putih dan cili bersama-sama.

3. 3

   Panaskan 80 ml minyak dalam kuali hingga sangat panas dan goreng telur satu demi satu selama 1-2 minit sambil menyiram minyak ke atasnya, hingga tepinya rangup dan kuning telur masih cair; toskan dan buang minyaknya.

4. 4

   Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali dengan api besar dan tumis bawang putih dan cili selama 20-30 saat hingga naik bau.

5. 5

   Masukkan ayam dan goreng sambil dikacau selama 3-4 minit, sambil dileraikan, hingga masak sepenuhnya.

6. 6

   Masukkan sos tiram, kicap cair dan kicap pekat, sos ikan, gula dan air, gaul selama 1 minit, kemudian masukkan daun ruku-ruku dan kacau hingga baru sahaja layu.

7. 7

   Senduk ayam ke atas nasi, letakkan sebiji telur goreng di atas setiap pinggan dan hidangkan.