Perancis
Pukul telur dengan susu, garam, dan lada sehingga baru sebati.
Cairkan mentega dalam kuali tidak melekat atas api sederhana, pusing supaya menyaluti.
Tuang telur dan biarkan menetap sedikit, kemudian tolak perlahan tepinya ke tengah, condongkan kuali supaya telur mentah mengalir ke bawah.
Semasa permukaan masih sedikit lembut, taburkan ham atau sayuran dan keju di atas separuh.
Lipat omelet ke atas inti dan masak beberapa saat lagi.
Luncurkan ke atas pinggan dan hidangkan segera.