Okonomiyaki (Penkek Masin Gaya Osaka)

Bahan

• Tepung gandum serbaguna 150 g
• Dashi, sejuk 180 ml
• Telur 4 biji besar
• Kubis, dihiris halus 400 g
• Daun bawang, dicincang 4 batang (30 g)
• Serpihan tempura (tenkasu) 20 g
• Halia merah jeruk (beni shoga), dicincang 20 g
• Daging perut babi, dihiris nipis 200 g
• Minyak masak 2 sudu besar
• Sos okonomiyaki 6 sudu besar (100 g)
• Mayonis Jepun 3 sudu besar (40 g)
• Serpihan ikan bonito (katsuobushi) 4 g
• Aonori (serpihan rumpai laut hijau) 1 sudu kecil (1 g)

Arahan

1. 1

   Pukul tepung dan dashi sejuk hingga menjadi adunan yang licin dan rehatkan selama 10 minit.

2. 2

   Masukkan telur, kubis, daun bawang, serpihan tempura dan halia jeruk, kemudian gaul perlahan-lahan hingga kubis baru sahaja tersalut.

3. 3

   Panaskan 1/2 sudu besar minyak dalam kuali leper dengan api sederhana, ratakan satu perempat adunan menjadi bulatan setebal kira-kira 2 cm dan susun satu perempat hirisan daging babi di atasnya.

4. 4

   Masak selama 5 minit hingga bahagian bawah keperangan, terbalikkan supaya daging babi berada di bawah, tutup dan masak selama 5 minit hingga daging babi rangup, kemudian terbalikkan semula dan masak 2 minit lagi.

5. 5

   Ulangi dengan baki minyak, adunan dan daging babi untuk membuat empat keping penkek.

6. 6

   Sapu setiap penkek dengan sos okonomiyaki dan picitkan mayonis di atasnya.

7. 7

   Taburkan serpihan bonito dan aonori, kemudian hidangkan segera.