Kek Keju New York

Bahan

• Biskut graham 90 g
• Mentega, dicairkan 45 g
• Gula 140 g
• Keju krim, penuh lemak, pada suhu bilik 500 g
• Tepung gandum serba guna 15 g
• Telur 3 biji besar
• Krim masam 100 g
• Ekstrak vanila 1 sudu teh
• Kulit lemon parut 1 sudu teh
• Garam secubit

Arahan

1. 1

   Panaskan ketuhar pada 180 °C dan alaskan dasar tin springform 20 cm dengan kertas pembakar.

2. 2

   Hancurkan biskut graham sehingga menjadi serbuk halus, campurkan dengan mentega cair dan 15 g gula, tekan dengan padat ke dalam tin dan bakar selama 10 minit.

3. 3

   Turunkan suhu ketuhar kepada 150 °C. Pukul keju krim bersama baki gula, tepung dan garam pada kelajuan rendah sehingga licin.

4. 4

   Masukkan telur satu demi satu sambil memukul, kemudian krim masam, vanila dan kulit lemon parut, dan gaul hanya sehingga sebati.

5. 5

   Balut bahagian luar tin dengan kerajang aluminium, tuang adunan inti ke dalamnya dan letakkan tin di dalam dulang pemanggang. Tuang air panas ke dalam dulang sehingga setinggi 2 cm pada sisi tin.

6. 6

   Bakar selama 60 minit, sehingga bahagian tepi set tetapi bahagian tengah masih bergegar, kemudian matikan ketuhar dan biarkan kek keju di dalamnya dengan pintu sedikit terbuka selama 60 minit.

7. 7

   Selitkan pisau di sekeliling tepi kek dan sejukkan kek keju semalaman sebelum dihiris.