Nasi Lemak Sambal Ikan Bilis

Bahan

• Beras wangi 400 g
• Santan dalam tin 250 ml (240 g)
• Air 450 ml
• Daun pandan dan halia segar 2 helai dan 3 hiris (10 g)
• Garam 1.5 sudu kecil (9 g)
• Ikan bilis, dibilas 80 g
• Kacang tanah mentah, berkulit 80 g
• Telur rebus, besar 6 biji (300 g)
• Timun 1 biji kecil (150 g)
• Cili kering, direndam 20 g
• Bawang merah dan bawang putih 6 biji (100 g) dan 4 ulas (16 g)
• Belacan 1 sudu kecil (5 g)
• Asam jawa dan gula 20 g dan 2 sudu besar (25 g)
• Minyak masak 150 ml

Arahan

1. 1

   Basuh beras, kemudian masak bersama santan, 350 ml air, satu pertiga daripada garam, daun pandan yang disimpul dan halia dalam periuk nasi elektrik atau periuk bertutup selama 15 minit; biarkan selama 10 minit.

2. 2

   Goreng ikan bilis dalam minyak dengan api sederhana selama 4 minit hingga rangup, kemudian angkat; goreng kacang tanah dalam minyak yang sama selama 4-5 minit dan toskan.

3. 3

   Kisar cili yang telah direndam, bawang merah, bawang putih dan belacan bersama sedikit air hingga menjadi pes.

4. 4

   Buang minyak dan tinggalkan kira-kira 4 sudu besar sahaja, kemudian tumis pes dengan api sederhana kecil selama 15 minit sambil dikacau, hingga berwarna merah gelap dan pecah minyak.

5. 5

   Rendam asam jawa dalam baki 100 ml air suam, tapis airnya ke dalam sambal, masukkan gula, baki garam dan separuh daripada ikan bilis, dan masak selama 5 minit lagi.

6. 6

   Hiris timun dan belah dua telur rebus.

7. 7

   Hidangkan nasi bersama sambal, baki ikan bilis rangup, kacang tanah, telur dan timun.