Kek Napoleon

Bahan

• Tepung serba guna 225 g
• Mentega tanpa garam, sejuk 220 g
• Telur 3 biji besar
• Air ais 50 ml
• Cuka putih 1 sudu teh
• Garam 1 secubit
• Susu penuh krim 400 ml
• Gula 100 g
• Ekstrak vanila 1 sudu teh

Arahan

1. 1

   Parut 150 g mentega sejuk ke dalam 200 g tepung bersama garam, kemudian gosok bersama dengan cepat sehingga adunan kelihatan seperti serbuk kasar.

2. 2

   Pukul 1 biji telur bersama air ais dan cuka, kacau ke dalam tepung dan satukan menjadi doh tanpa menguli; bahagikan kepada 6 bahagian dan sejukkan selama 30 minit.

3. 3

   Gelek setiap bahagian sehingga sangat nipis di atas kertas pembakar, potong bulatan 22 cm, cucuk dengan garpu dan bakar pada suhu 200 °C selama 8-10 minit sehingga keemasan, dan bakar juga sisa potongan doh.

4. 4

   Untuk kastard, pukul baki 2 biji telur, gula dan baki 25 g tepung bersama sedikit susu, kemudian pukul masuk baki susu.

5. 5

   Masak dengan api sederhana sambil dikacau sentiasa selama 5-7 minit sehingga kastard mendidih dan pekat, kemudian sejukkan sepenuhnya di bawah bungkus plastik.

6. 6

   Pukul baki 70 g mentega yang telah dilembutkan bersama vanila sehingga kembang, kemudian pukul masuk kastard sejuk satu sudu demi satu sudu.

7. 7

   Susun lapisan doh dengan krim kastard di antaranya serta di atas dan sisi kek, tutup dengan sisa potongan doh yang dihancurkan dan sejukkan dalam peti sejuk semalaman sebelum dihiris.