Minestrone

Bahan

• Minyak zaitun 2 sudu besar
• Bawang besar 1 sederhana (150 g)
• Lobak merah 2 sederhana (120 g)
• Saderi 2 batang (80 g)
• Bawang putih 3 ulas
• Zucchini 1 sederhana (150 g)
• Kacang buncis 80 g
• Tomato cincang dalam tin 400 g
• Kaldu sayur 1 l
• Kacang cannellini dalam tin, ditoskan 240 g
• Pasta kecil (ditalini) 80 g
• Keju parmesan, diparut 30 g
• Daun selasih (basil) segar 10 g
• Garam dan lada hitam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dengan api sederhana. Masak bawang besar, lobak merah dan saderi yang dipotong dadu selama 8 minit, sehingga lembut.

2. 2

   Masukkan bawang putih yang dicincang, zucchini yang dipotong dadu dan kacang buncis yang dipotong pendek, dan masak selama 3 minit.

3. 3

   Masukkan tomato dan kaldu, didihkan, kemudian reneh dengan penutup separa selama 15 minit.

4. 4

   Masukkan kacang dan pasta, kemudian reneh selama 10 minit, sehingga pasta empuk.

5. 5

   Perasakan dengan garam dan lada hitam, dan tambah sedikit air panas jika sup terlalu pekat.

6. 6

   Masukkan daun selasih yang dikoyak dan hidangkan setiap mangkuk dengan keju parmesan parut.