Kari Massaman Daging

Bahan

• Daging lembu bahagian bahu, dipotong kiub 4 cm 700 g
• Santan dalam tin 500 ml
• Pes kari Massaman 4 sudu besar (60 g)
• Kentang, dikupas, dipotong ketul 3 biji sederhana (450 g selepas dikupas)
• Bawang besar, dipotong memanjang berbentuk baji 1 biji besar (180 g)
• Kacang tanah panggang, tanpa garam 60 g
• Sos ikan 2 sudu besar
• Gula melaka atau gula perang muda 2 sudu besar (25 g)
• Pes asam jawa 2 sudu besar (30 g)
• Kayu manis dan buah pelaga hijau 1 batang, 4 biji
• Minyak masak 1 sudu besar
• Air 350 ml

Arahan

1. 1

   Panaskan minyak dalam periuk tebal di atas api sederhana dan tumis pes kari selama 2-3 minit sambil dikacau hingga naik bau.

2. 2

   Masukkan 150 ml santan dan masak selama 3 minit hingga minyak mula terpisah.

3. 3

   Masukkan daging lembu dan kacau hingga bersalut, kemudian masukkan baki santan, air, kayu manis dan buah pelaga.

4. 4

   Biarkan mendidih, tutup periuk, kecilkan api dan reneh selama 90 minit sambil dikacau sekali-sekala hingga daging hampir empuk.

5. 5

   Masukkan kentang, bawang besar dan kacang tanah, kemudian reneh tanpa ditutup selama 30-35 minit hingga kentang lembut dan kuah menjadi pekat.

6. 6

   Perasakan dengan sos ikan, gula melaka dan asam jawa; kari sepatutnya berasa manis, masin dan sedikit masam. Buang batang kayu manis.

7. 7

   Hidangkan bersama nasi beras wangi (jasmine) yang dikukus.