Masala Chai (Teh Susu Berempah)

Bahan

• Air 450 ml
• Susu penuh krim 450 ml
• Daun teh hitam (Assam CTC) 4 sudu teh (10 g)
• Gula 3 sudu besar (38 g)
• Halia segar, diketuk 15 g
• Buah pelaga hijau, diketuk sedikit 4 biji
• Kayu manis 1 batang (3 cm)
• Bunga cengkih 3 kuntum

Arahan

1. 1

   Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan halia yang telah diketuk, buah pelaga, kayu manis dan bunga cengkih.

2. 2

   Didihkan di atas api sederhana dan reneh selama 3 minit supaya air menyerap perisa rempah.

3. 3

   Masukkan teh dan gula, kemudian didihkan selama 1-2 minit sehingga cecair berwarna perang gelap.

4. 4

   Tuangkan susu dan didihkan semula; apabila teh naik di dalam periuk, perlahankan api, biarkan ia turun dan naikkan semula sebanyak 2-3 kali.

5. 5

   Reneh di atas api perlahan selama 2-3 minit lagi, sehingga chai berwarna perang susu yang pekat.

6. 6

   Tapis ke dalam cawan menggunakan penapis teh yang halus sambil menekan daun teh perlahan-lahan.

7. 7

   Hidangkan panas, begitu sahaja atau bersama biskut atau snek masin.